Les Vins Italiens

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Diesus Amer del Frate

L’Amer del Frate du Diesus est une liqueur obtenue de la perfusion des écorces d’agrumes et trente herbes différentes parmi lesquelles la gentiana, le thym, la majorlaine et le sureau sont prépondérants. La gentiana rend la liqueur très amer mais la présence des agrumes aide à adoucir et arrondir la saveur. C’est plutôt fort comme digestif, avec un degré alcoolique de 18 vol.%. C’est l’un des liqueurs avec la plus ancienne et complexe recette de la tradition italienne. La forme de la bouteille rassemble laquelle d’un moine en rappelant les origines de son invention dans les monastères du Piémont. Diesus naît pendant les années Soixante et depuis toujours c’est l’un des produits de pointe de Barbero.

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Cantine Firriato : produire des raisins de qualité, sains et parfaitement mûrs.

L'ensemble de la gestion agronomique du vignoble répond à un régime disciplinaire rigoureux de production biologique. Donc pas de traitement, pas de chimie de synthèse, pas d'engrais. Oui, au contraire, à une viticulture qui gère naturellement les plantes, en prévenant les risques et en trouvant les solutions culturales les plus appropriées pour atteindre ce qui est toujours l'objectif premier : produire des raisins de qualité, sains et parfaitement mûrs. Le travail, jusque dans les moindres détails, est réglementé pour garantir au consommateur final un vin authentiquement sicilien, sûr et certifié, qui reflète le territoire sur lequel il est né et l'excellence organoleptique des raisins qui le composent.
https://youtu.be/O__TDtlAF6Q
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Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene

Son histoire commence à Conegliano Valdobbiadene, une région vallonnée au nord-est de l'Italie, à 50 km de Venise et à environ 100 km des Dolomites. Depuis plus de trois siècles, les raisins qui donnent naissance au Prosecco Superiore sont cultivés ici. La zone de production, qui s'étend sur 15 communes et représente le c½ur du monde Prosecco, est une dénomination historique italienne reconnue en 1969. En 2009, avec la réorganisation des dénominations Prosecco, le Ministère de l'Agriculture l'a classé comme Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) du plus haut niveau de qualité italien. Les DOCG Asolo et DOC Prosecco, qui couvrent 9 provinces de Veneto et Friuli Venezia Giulia, ont été créés pour protéger le patrimoine viticole du Prosecco et le protéger dans le monde entier. Prosecco Superiore est un vin blanc italien avec une élégance vitale et des senteurs fruitées et florales. Frais, polyvalent et à teneur modérée en alcool, le Conegliano Valdobbiadene se prête à de nombreuses occasions de consommation.
https://youtu.be/xbDecR2Sv7s
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Pratum Coller : Un projet, une experience, un'idée

Satisfait de sa longue et lumineuse carrière dans le domaine du sport, Andrea Pirlo s'est lancé un nouveau défi avec #PRATUM COLLER#. Sa passion pour le vin et la nature a toujours été sa prérogative personnelle, mais c'est ici qu'il devient vigneron et entrepreneur dans le monde du vin. Il le fait sur son terrain de Brescia en développant un projet où la qualité et le caractère unique des vins sont combinés avec une philosophie d'entreprise "à l'échelle humaine", où des mots tels que bio, faible impact environnemental, plaisir du territoire et biodiversité sont au centre de l'attention. Une expérience à contre-courant mais pour cette raison inhabituelle et étonnamment innovante, elle est accompagnée d'un personnel très expérimenté, des gens qui, après des années de travail honorable dans ce beau projet, trouvent de nouvelles forces vives et de nouveaux stimuli. L'entreprise d'Andrea Pirlo produit environ trente mille bouteilles par an, dont le blanc, le rouge et le rose. En 2019, les bulles débuteront avec deux méthodes classiques : un rosé de Pinot Noir et un Brut produit avec du Chardonnay. #Eos#, un rosé de structure moyenne, a été le premier vin produit par Pratum Coller, tandis que parmi les autres vins se distinguent le #Nitor#, un Trebbiano di Lugana délicatement aromatique et avec une bonne saveur, et l'#Arduo#, le premier rouge de l'entreprise. Le nom de ce vin reflète la devise de la famille : "atteindre des objectifs non sans difficulté". Intense et élégant, il est produit avec des raisins Sangiovese et Marzemino et avec une petite partie de Merlot et Cabernet Sauvignon, vinifiés séparément. Affiné d'abord en barrique de chêne français puis en acier.

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Müller Thurgau Trentin-Haut-Adige

Les vignes du Tyrol du Sud bénéficient de conditions climatiques et géologiques idéales : un climat alpin continental doux, avec plus de 300 jours de soleil par an ; les Alpes au nord, qui protègent la région des vents froids du nord, tandis que du sud, les vignes sont caressées par les courants chauds de la Méditerranée et du Lac de Garde. La large plage de températures entre le jour et la nuit, une température moyenne de 18° pendant la saison de croissance, et la présence de pluies fréquentes, sont les ingrédients idéaux pour récolter des raisins de qualité et parfaitement mûrs. Chaque vigne a son propre sol : du terroir aride de porphyre volcanique, à la roche métamorphique de quartz et de mica, des roches calcaires et dolomitiques aux marnes. C'est dans cette variété de sols que les vignes indigènes et internationales trouvent les conditions idéales pour la croissance. Le Müller Thurgau est le résultat d'un croisement entre le Riesling et le Sylvaner. La grappe est rare et a des baies vert-jaune parfumées. Un accent délicat de noyer est sa caractéristique.

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 FORUM
Bonjour, j'aimerai avoir le prix de vente du Barolo aux professionnels.
Nous sommes cavistes (enoteca).
Adresse : Inter Caves,
20, avenue Carnot 78800 Houilles France
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Domanda posta da: Christian ou Danièle GARAT ( 24/09/2018)
Catégorie/Sujet Barolo Docg Ravera - Cantina Sordo


Quelle est la contenance de Bellinî canella?Merci
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Domanda posta da: Pilard ( 24/08/2018)
Catégorie/Sujet Bellini Canella Classico


Grappa utilisée pour faire un limoncello sec maison.
Réponse dans un mois, après macération des zestes...
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Domanda posta da: Philippe GIRARD ( 20/08/2018)
Catégorie/Sujet GRAPPA DI VINACCIA POLINI 0.70



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