Les Vins Italiens

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


La Famille Planeta. C'est un vin. Mieux encore, beaucoup de vins.

Planeta représente six façons d'exprimer le territoire dans six cadres différentes. Les propriétés dans lesquelles on produit le vin, c'est à dire Ulmo à Sambuca di Sicilia, Dispensa à Menfi, Dorilli à Vittoria, Buonivini à Noto, Feudo di Mezzo sull'Etna à Castiglione di Sicilia et enfin La Baronia à Capo Milazzo correspondent à six distinctes interprétations du territoire, toutes d'excellente qualité, capables d'unir des contenus innovants à une interprétation historique de l'½nologie de Sicile.
https://youtu.be/eoLY4L41Zao
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L'Exploitation Agricole Adamano, totalement dédiée à la cultivation des vignes et de l’olive selon méthodes rigoureusement biologiques.

L’exploitation est aujourd’hui totalement dédiée à la cultivation des vignes et de l’olive selon méthodes rigoureusement biologiques. Les terrains s’étendent pour une vaste zone collinaire d’environ 75 hectares, dans la zone de production de l’Alcamo AOC. Malgré les modernes techniques de travail, la cultivation des oliveraies et des vignobles s’effectue dans le plein respect de l’environ et du territoire, une condition nécessaire pour l’obtention de la Certification Biologique. L’usage exclusif des fruits de la propriété, la valorisation des cultivations et la connaissance du territoire, ainsi que la tradition familière, rendent l’exploitation l’une des meilleures expressions du panorama sicilien. Vincenzo consacre l’activité à la production du vin et de l’huile d’olive vierge extra. En effet, la propriété, d’environ 75 hectares, s’étend sur une vaste zone collinaire à presque 200 m au-dessus du niveau de la mer, dans la zone de production de l’Alcamo AOC et de la zone oléicole AOP des valles de Trapani.
https://youtu.be/SDbRumtcCBQ
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Cantina Bisol : excellence, de la terre au verre

Aujourd’hui encore, comme une fois, l’exploitation fait de la qualité de son territoire sa majeure force et sa valeur ajoutée. Les vignobles menés par l’exploitation ont une extension de 20 propriétés, situées dans les zones les plus typiques de la Dénomination. Son fleuron c’est l’hectare qui se trouve au sommet de la colline Cartizze, le vignoble le plus precieux d’Italie. À travers d’un renouvellement des générations, la Bisol est transmise de père en fils et les membres de la famille se divisent les charges directionnelles : une solide unité familière qui donne force à l’historique exploitation.
https://youtu.be/i2yByIarI4g
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1701 Le premier Franciacorta “Biodynamique” : le choix biologique et biodynamique comme approche à la viticulture et philosophie de vie.

La redécouverte de la valeur de la vie et du passage du temps à travers de l’agriculture spontanée et respectueuse conduit au choix Biologique et Biodynamique. La Vendage : exclusivement à la main, avec une soigneuse sélection des grappes. Pressage : avec une presse douce pour un pressurage délicat, afin d’extraire seulement le nectar de la pulpe. Fermentation : on préfère l’utilisation des levures autochtones, multipliés à travers du pied de cuve, une mesure de nutriments, sucre et levures. On fait fermenter chaque vignoble dans des cuves séparées en acier. L’expert Assemblage des vins provenant de la première fermentation c’est le résultat des fermentations séparées. Le Tirage : quelques mois après le vendage, le vin est embouteillé et il est prêt pour la seconde fermentation, laquelle qui génèrera les bulles. Pour déclencher la prise de mousse, on préfère l’utilisation de notre moût conservé pendant la récolte. L’Affinage : quand on termine la prise de mousse, qui permet la transformation du sucre en alcool et dioxyde de carbone, c’est le temps de l’affinage. Il s’agit de l’autolyse des levures qui se dissolvent en libérant des parfumes et saveurs. Les bouteilles se reposent au moins 30 mois.

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Les Bisol, viticulteurs en Valdobbiadene depuis cinq siècles

Des témoignages attestent la présence de la famille Bisol au c½ur de la zone de production du prosecco, c’est à dire le territoire dénommé “Chartice” – l’actuelle colline de Cartizze – déjà à partir du XVI siècle. Aujourd’hui les vignobles de l’exploitation Agricole Bisol sont repartis dans 20 immenses propriétés sur les collines qui de Valdobbiadene vont vers Conegliano, les zones les plus importantes de la Dénomination. Un territoire très fractionné et pavé de petites propriétés, dont individuelle moyenne d’extension c’est un peu plus d’un hectare. Il s’agit, en plus, de productions dans lesquelles les différentes phases de la filière (viticole, vinicole et champagne) sont souvent menées par diverses exploitations. La connaissance de ces aspects du territoire permet de comprendre au plein l’importance de la valeur ajoutée de Bisol: l’une parmi les rares Maisons qui gèrent directement l’entière filière productive, à partir de la minutieuse sélection du terrain jusqu’au embouteillement. Un fleuron c’est la propriété au sommet de la colline Cartizze : une zone qui se développe sur une colline extrêmement rapide, à une altitude de 300 m alm, et qui bénéficie d’une exposition au soleil merveilleuse, ainsi qu’une ventilation continue qui, combinée avec le terrain sablonneux, confère à la région une rare valeur.
https://youtu.be/i2yByIarI4g
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 FORUM
Après vous avoir commandé 6 bouteilles de vin blanc (comte della vipera)je voudrais commander des vins rouges de qualité. Amarone della Valpolicella, Barolo et/ou Barbaresco. Puis-je trouver des bouteilles de 2004 à 2007 et que je pourrais consomer dans les 5 ans à venir.
Magamme de prix est large de 40 à 150€ par bouteille.
Cordialement
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Domanda posta da: Mallet ( 28/07/2017)
Catégorie/Sujet Amarone della Valpolicella Classico Casa dei Bepi - Az. Agricola Viviani


Ou trouvez ce vin à Paris?
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Domanda posta da: JEAN-MARIE BENARD ( 18/07/2017)
Catégorie/Sujet SANTA CRISTINA


Bonjour,
Quel est l'année du San Leonardo ?
Bien cdt,
F. LORME
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Domanda posta da: Florian ( 24/06/2017)
Catégorie/Sujet SAN LEONARDO



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