Les Vins Italiens

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


L'Exploitation Agricole Adamano, totalement dédiée à la cultivation des vignes et de l’olive selon méthodes rigoureusement biologiques.

L’exploitation est aujourd’hui totalement dédiée à la cultivation des vignes et de l’olive selon méthodes rigoureusement biologiques. Les terrains s’étendent pour une vaste zone collinaire d’environ 75 hectares, dans la zone de production de l’Alcamo AOC. Malgré les modernes techniques de travail, la cultivation des oliveraies et des vignobles s’effectue dans le plein respect de l’environ et du territoire, une condition nécessaire pour l’obtention de la Certification Biologique. L’usage exclusif des fruits de la propriété, la valorisation des cultivations et la connaissance du territoire, ainsi que la tradition familière, rendent l’exploitation l’une des meilleures expressions du panorama sicilien. Vincenzo consacre l’activité à la production du vin et de l’huile d’olive vierge extra. En effet, la propriété, d’environ 75 hectares, s’étend sur une vaste zone collinaire à presque 200 m au-dessus du niveau de la mer, dans la zone de production de l’Alcamo AOC et de la zone oléicole AOP des valles de Trapani.
https://youtu.be/SDbRumtcCBQ
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Cantina Bisol : excellence, de la terre au verre

Aujourd’hui encore, comme une fois, l’exploitation fait de la qualité de son territoire sa majeure force et sa valeur ajoutée. Les vignobles menés par l’exploitation ont une extension de 20 propriétés, situées dans les zones les plus typiques de la Dénomination. Son fleuron c’est l’hectare qui se trouve au sommet de la colline Cartizze, le vignoble le plus precieux d’Italie. À travers d’un renouvellement des générations, la Bisol est transmise de père en fils et les membres de la famille se divisent les charges directionnelles : une solide unité familière qui donne force à l’historique exploitation.
https://youtu.be/i2yByIarI4g
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1701 Le premier Franciacorta “Biodynamique” : le choix biologique et biodynamique comme approche à la viticulture et philosophie de vie.

La redécouverte de la valeur de la vie et du passage du temps à travers de l’agriculture spontanée et respectueuse conduit au choix Biologique et Biodynamique. La Vendage : exclusivement à la main, avec une soigneuse sélection des grappes. Pressage : avec une presse douce pour un pressurage délicat, afin d’extraire seulement le nectar de la pulpe. Fermentation : on préfère l’utilisation des levures autochtones, multipliés à travers du pied de cuve, une mesure de nutriments, sucre et levures. On fait fermenter chaque vignoble dans des cuves séparées en acier. L’expert Assemblage des vins provenant de la première fermentation c’est le résultat des fermentations séparées. Le Tirage : quelques mois après le vendage, le vin est embouteillé et il est prêt pour la seconde fermentation, laquelle qui génèrera les bulles. Pour déclencher la prise de mousse, on préfère l’utilisation de notre moût conservé pendant la récolte. L’Affinage : quand on termine la prise de mousse, qui permet la transformation du sucre en alcool et dioxyde de carbone, c’est le temps de l’affinage. Il s’agit de l’autolyse des levures qui se dissolvent en libérant des parfumes et saveurs. Les bouteilles se reposent au moins 30 mois.

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Les Bisol, viticulteurs en Valdobbiadene depuis cinq siècles

Des témoignages attestent la présence de la famille Bisol au c½ur de la zone de production du prosecco, c’est à dire le territoire dénommé “Chartice” – l’actuelle colline de Cartizze – déjà à partir du XVI siècle. Aujourd’hui les vignobles de l’exploitation Agricole Bisol sont repartis dans 20 immenses propriétés sur les collines qui de Valdobbiadene vont vers Conegliano, les zones les plus importantes de la Dénomination. Un territoire très fractionné et pavé de petites propriétés, dont individuelle moyenne d’extension c’est un peu plus d’un hectare. Il s’agit, en plus, de productions dans lesquelles les différentes phases de la filière (viticole, vinicole et champagne) sont souvent menées par diverses exploitations. La connaissance de ces aspects du territoire permet de comprendre au plein l’importance de la valeur ajoutée de Bisol: l’une parmi les rares Maisons qui gèrent directement l’entière filière productive, à partir de la minutieuse sélection du terrain jusqu’au embouteillement. Un fleuron c’est la propriété au sommet de la colline Cartizze : une zone qui se développe sur une colline extrêmement rapide, à une altitude de 300 m alm, et qui bénéficie d’une exposition au soleil merveilleuse, ainsi qu’une ventilation continue qui, combinée avec le terrain sablonneux, confère à la région une rare valeur.
https://youtu.be/i2yByIarI4g
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Domaine Paltrinieri est une exploitation agricole familiale qui se dédie à la production du Lambrusco di Sorbara aoc depuis trois générations

En entrant dans le Domaine Paltrinieri on rencontre le juste contraste entre tradition ancienne et modernes techniques de production. Les opérations fondamentales de la tradition vinicole de Sorbara sont ici interprétées rigoureusement dans un contexte respectueux des normatives les plus sévères en matière de protection de l’environnement et de garantie pour la santé du consommateur.
https://youtu.be/5EqwZCW3Cls
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 FORUM
Bonjour,
Quel est l'année du San Leonardo ?
Bien cdt,
F. LORME
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Domanda posta da: Florian ( 24/06/2017)
Catégorie/Sujet SAN LEONARDO


Bonjour, je suis un particulier et je cherche à acheter 12 bouteilles de NOBILE DI MONTEPULCIANO CERRAIA 2011. Est-ce possible ?
Cordialement,
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Domanda posta da: J LECARPENTIER ( 24/03/2017)
Catégorie/Sujet NOBILE DI MONTEPULCIANO CERRAIA - GEOGRAFICO


on m'as offert une bt de 3 litre de Brunnelo Di Montalcino en coffret année 1982 pourrais-je en savoir la valeur merci à l'avance
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Domanda posta da: dominique ( 22/03/2017)
Catégorie/Sujet BRUNELLO DI MONTALCINO BANFI



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