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 AGLIANICO

Aglianico du Vulture est un vin DOC  du cépage Aglianico dont la production est autorisée dans la zone du Vulture dans la province de Potenza (Basilicate). Avec plus de 1500 acres de surface inscrite dans le registre des vignobles et des vins DOC, est parmi les plus grands vins rouges d'Italie. Les entreprises sur le territoire de la Vulture sont environ quarante et produisent, chaque année, environ deux millions et demi de bouteilles. Par certains il est appelé le Barolo du Sud, vu qu’il a plusieures caractéristiques en commun avec le cépage dans le Piémont. Dans l'édition de Vinitaly 2010, il a reçu onze grandes références et une médaille d'or. En Août 2010, la typologie «Supérieur» est devenue DOCG.

Histoire
Les anciens Romains l'ont rebaptisé «Vitis Hellénique» et ont exploité  le vin Aglianico pour produire le vin Falerno. L'origine de son nom n’est pas sûre, certains disent qu'il a été inspiré par l'ancienne ville d'Elée (Eleanico), sur la côte tyrrhénienne de la Lucanie, et d’autres le considèrent comme une mauvaise prononciation du mot Hellénique. Une des témoignages  historique et  littéraire de cette variété de cépage ont été laissées par Quinto Horace Flacco, poète et écrivain latin né à Venosa, qui a exalté les beautés de sa terre, le vin compris. L 'Aglianico du Vulture (comme tous les cépages appartenant au Aglianico) a des origins très éloignées et on pense qu’il a été introduit par les Grecs dans le sud de l'Italie entre le septième et le sixième siècle avant JC. D'autres sources historiques qui attestent  l'ancienneté de ce cépage sont données par des restes d’une presse de l’Empire romain trouvés dans le domaine de Rionero en Vulture et par une pièce de monnaie de bronze représentant la divinité rurale de Dionysos, dont le culte a été ramené plus tard à celui de Bacchus, frappée dans le domaine de Venosa, dans le IVe siècle avant JC.[modifier]

Le nom d'origine (qui était Elleanico ou Hellénique) a été changé en Aglianico pendant la domination aragonaise au cours du XVe siècle, en raison de la double «l» prononcée “gl”en espagnol.

Description
Il ne peut pas être vendu avant une année de la récolte et il est préférable de le consommer à partir  de la troisième année de son âge, puisqu’il supporte plusieurs années de vieillissement. Il trouve des  bonnes combinaisons avec les viandes blanches et rouges  cuites à la broche, avec  du gibier et des fromages faits.  A ce vin est dédié l’Aglianica, un événement organisé chaque année dans l'une des municipalités impliquées dans sa production (Rionero, Barile, Melfi et Venosa sont des exemples), où, en plus de la dégustation des vins on offer  des dégustations de produits typiques du Vulture, comme la charcuterie, les fromages et le miel. Les séminaires sont dirigés par des experts de haut niveau national. L’Aglianico du Vulture est obtenu à partir de la vinification pure des raisins de la vigne qui a le même nom, située  dans les vignobles au pied du mont Vulture, un volcan éteint de milliers années. Dans ce domaine, l'Aglianico est cultivé jusqu'à 800 mètres au-dessus du niveau des mers, mais il trouve les meilleures conditions entre 200 et 600 mètres. Il ya deux appellation  pour indiquer le temps  du vieillissement: Vieux, pour un minimum de trois ans, et Riserva pour cinq ans. Sa teneur en alcool varie de 11,5 à 14 degrés. Le rendement des raisins  ne doit pas être supérieure à 70%.

Caractéristiques  organoleptiques
couleur: rouge rubis avec des reflets oranges après le vieillissement

parfum: harmonieux, il augmente en intensité et en goût avec les années.

goût: sec, sapide, chaud, harmonieux, tannique, avec le vieillissement il devient plus velouté.

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