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 Le Barolo

Le Barolo est un vin obtenu à partir du cuvage des raisins Nebbiolo dans ses trois variétés Michet, Lampia et Rosé. Il tire son nom de la noble famille Falletti, Marquis de Barolo, qui ont commencé la production dans leurs vignobles. L'histoire raconte qu'un jour la marquise Falletti offrit au roi Charles-Albert 300 « carra » de vin Barolo, parce que le roi avait exprimé le désir de goûter "son vin nouveau". Le cadeau est entré dans l'histoire: les « carra » étaient des tonneaux pour le transport sur la charrette, avec une capacité d'environ 600 litres (12 « brentas »). Charles Albert était si enthousiaste à propos du vin qu’il a décidé d'acheter la propriété de Verduno pour commencer son personnel propre production. Caractéristiques Qualification: Dénomination d'origine Contrôlée et Garantie Vieillissement: Minimum de 3 ans à partir du 1er Janvier suivant la vendange, dont au moins deux ans en fûts de chêne ou de châtaignier. Si vieilli pendant une période minimale de 5 ans, dont au moins 2 en fûts de chêne ou de châtaignier, il peut se vanter du mot « réserve ». Les zones de production: Dans la province de Cuneo, en Piémont, qui comprend les communes de Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba et une partie des territoires des communes de La Morra, Monforte d'Alba, Roddi Verduno, Cherasco, Diano d 'Alba, Novello et Grinzane Cavour. Caractéristiques organoleptiques La couleur est rouge grenat avec des reflets orangés, l’odeur est intense et persistante, avec un patrimoine olfactif exceptionnellement complexe, qui tend à favoriser, selon l'état de l'évolution, des notes fruitées et florales comme le violet et la vanille ou des notes tertiaires comme du goudron et d'épices . Dans la bouche les parties "dures" (acidité, tanins, sels) sont joliment équilibrées par celles «douces» (les alcools et les polyols), avec une intensité et une persistance telles qu’elles rendent le vin Barolo puissant, élégant et plein de personnalité. Il est important de souligner que bien que les villes se trouvent à proximité les uns des autres , il y a d'importantes différences organoleptiques qui distinguent les vins produits dans les divers endroits. Ça se passe grâce à l'exposition (en réalité légèrement variable vu que on doit avoir des vignobles au sud, au sud-est, au sud-ouest), mais surtout grâce au sol, parfois argileux, parfois sableux et argileux et parfois essentiellement sableux. Le résultat est un point culminant qui permet de passer respectivement de solutions structurés à des vins plus doux et fruités. Association de plats conseillée. Le Barolo a une bonne association avec les viandes rouges rôties, les ragoûts, du gibier, des plats aux truffes, les fromages à pâte dure et faits. Comme tous les « Grands vins rouges » il peut également être classé comme un vin pour la méditation.

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