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 Taurasi

Dans les siècles VIII-VII avant JC les Grecs ont fondé des colonies dans le sud de l'Italie et ont développé la culture de la vigne; 

En 181-180 avant JC les Romains sont allés s’établir  dans les champs Taurasini ("Ager Taurasinus "), presque dépourvus de la population. Les Ligurs-Apuanes d’origine celtique  trouvent ces zones  très fertiles et  reprennent la culture de la vigne "grecque". Tite-Live, dans son œuvre « Ab Urbe »  parle d'une « Taurasia" des "vigne opime »;

En 42 avant JC après la bataille de Philippes, en Macédoine, la terre de Taurasia est donnée à des anciens soldats romains qui vinifient  la "vitis hellénique»;

En 1167 après JC on a le premier document connu où la vigne Taurasi est citée;

Dans le siècle XV les Espagnols appellent la vigne "Aglianico";

En 1898 Strafforello écrit: "Dans les bonnes années  le vin est abondant et beaucoup est exporté dans les provinces voisines, ..principalement avec le nom de vin " Tauraso » et d'autres. Le  meilleur est issu dans les municipalités de Taurasi ...».;

En 1970, Mars 26. Avec D.P.R., le «Taurasi", produit par le meilleur vignoble de l’antiquité, devient DOC.  La zone de production est limitée au territoire de Taurasi et d’autres 15  municipalités de la province d'Avellino (toutes dans la zone agricole cadastrale IX,  appelée "Medio colle dell’Agro Taurasino");

En 1993, Mars 11. Par D.M. le "Taurasi" devient D.O.C.G.

Caractéristiques:
Raisins Aglianico (100% ou 85% avec l'addition d'autres raisins rouges non aromatiques ).
Couleur : rouge rubis intense tendant au grenat qui prend des reflets orangés avec le vieillissement  .
Parfum : caractéristique, éthérée, agréable,  plus ou moins intense.

Goût : sec, harmonieux, solide et équilibré avec un arrière-goût persistant.
Degré d’alcool minimum : 12 ° .
Vieillissement obligatoire :  3 ans, jusqu'à 8 et plus.

Appellation "Réserve" : avec plus de 4 ans de vieillissement obligatoire, jusqu'à  10 ans et plus.

Degré d’alcool : 12,5%.

Association de plats conseillée
C'est un vin de grande classe indiqué avec du gibier à poil et aux plumes, avec des viandes rouges et fromages fermentés forts.

Température de service:
Servir à une température de 18-20 °.

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